20 uien, olijfolie (100-150 ml),
sambal (2-3 eetlepel),
tomaten (5 kg),
champi's (1,25 kg),
zout, peper,
40 eieren,
rijst (4 kg),
pesto (2 potjes),
feta (500 gr),
koriander

Snijd de uien in halve ringen. Kook de eieren (hard). Kook de rijst. verhit de olie en bak de sambal (niet teveel) even mee. Bak de uien 5 minuten. Doe de champignons en tomaten in stukken erbij. Met de deksel op de pan 10 minuten stoven en op smaak brengen met zout en peper. Leg de eieren in het mengsel. Laat nog 8 minuten nog zacht stoven. Meng intussen stukjes feta en pesto door de rijst. Garneer het gerecht met koriander.